皆様、記述式得意ですか？
私は苦手意識ありまくりです。
記述式が解けるようになっていたら15年前にさっさと合格していました。
そもそも、どうやって勉強していいかわからない・・・。
今回勉強を再開するにあたって記述式のことはずっと頭に渦巻いていました。
ちょっと頭を整理するために書いてみますね。
記述式レストラン
あなたはファミレスの厨房で見習いとしてすることにしました。
繁華街でお客様も多く、厨房も激狭いです。
オーダーがきました。
・目玉焼きハンバーグ定食
・たらこスパゲッティー
・さば味噌煮定食
・バニラアイス(食後)
これが、本試験問題です。
以上を時間内に作らなければなりません。
お客様は昼休みの時間が決まっているので、ソワソワしています。
教育マニュアル
入社していきなり全部作れる人はいないでしょう。
パーツに分けて、作れるものを増やします。
・ハンバーグ
・目玉焼き
・スパゲッティー
・さば味噌煮
これが、ひな形です。
次に、目玉焼きハンバーグ定食を作れるようになりましょう。
・ハンバーグの上に、目玉焼きを乗せます。ブロッコリーも添えます。
・ごはんとみそ汁を用意して、小皿にサラダも付けます。
これが、オートマ記述式です。
最後に、家族3人分のオーダーを一気に作れるようになりましょう。
誰かひとりだけ待たせてしまうとかわいそうなので、出来上がりが同時になるようにしなければいけません。
・ハンバーグ定食とさば味噌煮定食のご飯とみそ汁は、いっぺんに用意してね！
・さば味噌煮定食につくのは、サラダじゃなくて、ひじきだよ！
・食後、頃合いをみてアイスも出すからね！
これが、解法、と呼ばれるものしょうか。リアリスティックが有名ですね。
・・・なんとなく伝わりましたでしょうか。
パラっと見ただけなのですが、オートマ記述もリアリスティックも大変よくできたテキストだと思います。
特にリアリは狭い厨房でも、注文通りの食事が提供できるような仕組みになっています。
残念ながら人によって厨房の広さは違います。
私なんか激セマです。
しかし、リアリ工務店がよいキッチンを作ってくれるので、それに乗っかっていきたいと思います。
あとは練習、ですね・・・どんなにいいキッチンがあっても、新人のコックはどうしてもベテランに劣ります。早く戦力にならなくてはいけません。
──キッチン係で採用されたのですが、人手がないのでホール係もやることになりました。
店長｢ここのお客さんは、何を食べたいのかはっきり言わない。こっちが気を回して判断してあげるんだ。ホール係が1番大事｣
お客さん「魚じゃなくてー、目玉焼きが乗っててー、700円以内の定食」
目玉焼きハンバーグ定食でしょうか？
うちの店、目玉焼きハンバーグ定食850円なんです、ごめんなさい。
ダメなオーダーを通してしまったら、キッチンの作業は全てムダになります。
…これが、実体判断です。
他に、要注意人物｢めーへん｣の存在など、気を遣う場面は多いです。この方は、誰も見ていない隙にこっそり入って来るくせに｢わしのオーダーが通ってないだと！｣と枠ズレをおこし、全てをぶち壊します。
｢あの人にだけは注意な｣と新人は先輩から初日に釘を刺されるのです。
正社員登用の試験日は令和4年7月3日。
見習いと言いましたが、正社員にならない限り1円も貰えません。それどころか｢受験料｣｢テキスト｣｢講義｣でジャバジャバお金が出ていきます。
受かれば投資、落ちればドブ金。
先輩はもう何百万円も突っ込んだそうです。
お金、時間、大卒新卒採用の権利…失ったもの大きさに耐えきれず、ガリガリに痩せて業界から去った人もいます。
______15年前の、私、です。
______え、あなたも？
それでも司法書士になりたくて、修行に戻って来ました。
ああ早く、一人前になりたい！
早く独立して自分の店を持って、お金を稼ぎたい！
産後落ちない脂肪の感触を感じつつ、図太く生きようと決意したアラフォー女は、今日も机に向かうのでした。
終わり
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